Rispettoso delle disponibilità stagionali, il menu si rinnova settimanalmente,
per lasciare spazio all’estro creativo della nostra brigata e renderti partecipe
di un’esperienza di gusto in costante trasformazione. Proposte ricercate,
in cui la solidità della tradizione incontra la leggerezza della novità:
la cucina mediterranea rivisitata, come non si era mai vista.
TUTTO INIZIA DAGLI INGREDIENTI
Selezionare, ricercare, selezionare ancora.
L’unicità delle nostre proposte inizia dagli ingredienti,
scelti con rigore e scrupolosa cura. Non solo prodotti locali e a km 0,
come il tartufo d’Alba, ma anche chicche rare e preziose,
come il kumquat.
MENÙ ALLA CARTA
ANTIPASTI
Oeuf en meurette uovo 65° salsa al Barolo, cipolla caramellata, salsa al Barolo, guanciale e asparagi
15
Battuta di tonno alla Carlofortina
18
Vitello tonnato della tradizione
15
Cartaceo di gambero rosso, avocado, burrata e lime
18
Dall’orto alla tavola ricotta seiras e verdurine di stagione
16
LO CHEF CONSIGLIA
Degustazione formaggi
15
Acciughe del Cantabrico con burro, bagnet e pane special
Tagliolino ai 50 tuorli con ragù bianco del cortile
16
Tortelli di anatra e foie gras
20
Spaghettone ai crostacei
25
Gnocchi di patate allo zafferano
16
RISOTTI
Risotto della granda fondo di vitello, parmigiano e nocciole di langa
16
Risotto d’autunno peperoni, fondo di pollo e chips di parmigiano
16
Risotto cacio pepe e gamberi
22
SECONDI
Petto d’anatra all’arancia
22
Finissima di arrosto della vena
18
Vellutata delicata ai crostacei
25
Carré di agnello con carciofi
25
Tataki di tonno rosso
18
MENÙ DEGUSTAZIONE(prezzo fisso) 55
Vitello tonnato, tartare di carne e lingua al verde
I nostri plin al sugo d’arrosto o i nostri tagliolini al ragú di cortile
La guancia di vitello con purea di patate
Bonet
BUSINESS LUNCH(2 piatti a scelta) 30
IL NOSTRO MENÙ GIORNALIERO CHE SEGUE LE STAGIONALITÀ E LA TRADIZIONE
CUCINA A VISTA
È il biglietto da visita di Piazza Martiri 7: la via più diretta e immediata per presentare
il nostro modo di lavorare, il rigore e la passione con cui lavoriamo.
La cucina che svela i suoi segreti: la nostra scelta per regalarti un’emozione in più.
COME A TEATRO
Attraverso un’ampia vetrata, è possibile seguire l’attività instancabile e meticolosa
della nostra brigata: un palcoscenico a vista per coinvolgerti in tutte le fasi di
preparazione dei piatti.
